Uwe Knop:
Hunger & Lust
Das erste Buch zur Kulinarischen Körperintelligenz
154 Seiten, ISBN 978-3-8370-5296-1
Books on Demand 2009
Die Medien sind voll von Tipps zur gesunden Ernährung, es gibt Diäten wie „Sand am Meer“ und irgendwann ist man all dieser Dinge überdrüssig. Denn man fühlt sich deswegen nicht gesünder, und man nimmt auch nicht dauerhaft ab, so dass man bald wieder die nächste Diät ausprobiert. Ich habe keine Waage mehr und mache auch keine Diät - damit gehöre ich vielleicht schon zu den „echten Essern“, die Uwe Knop in seinem Buch „Hunger & Lust“ propagiert.
Er rät: „Essen Sie nur dann, wenn Sie Hunger haben, und zwar nur das, worauf Sie echte Lust verspüren und was Ihnen gut schmeckt.“ Wir sollen unserer „Kulinarischen Körperintelligenz“ vertrauen, meint er. Hunger und Lust als instinktive Gefühle geben uns Zeichen, was, wann und wie viel wir essen sollen.
Uwe Knop ist Ernährungswissenschaftler und legt mit „Hunger & Lust“ ein Buch vor, in dem er die Ernährungswissenschaft kritisiert - er setzt sich mit unzähligen Studien zu Gesundheit und Ernährung auseinander. Sein Buch ist inzwischen in zweiter Auflage erschienen, er hat es um die allerneuesten Studienergebnisse und Ernährungserkenntnisse erweitert. Damit hat er mehr als 200 wissenschaftliche Untersuchungen der Jahre 2007 bis 2010 für sein Buch analysiert.
Das Buch erscheint sehr interessant für jeden, der verwirrt angesichts der vielen Ernährungstipps und enttäuscht über jede neue Diät ist. Man soll sich frei machen vom Diktat von Waage, Maßband, Kalorientabellen, Body-Mass-Index, Medienmeinungen usw.
Aber geht das überhaupt? Ist der moderne Mensch nicht zu sehr eingespannt in einen Arbeits- und Lebensrhythmus, der wenig Zeit lässt für gesundes Essen in Muße, für frische Zubereitung der Speisen, für Achtsamkeit sich selbst gegenüber? Hat er nicht längst das Gespür für die elementaren Gefühle von Hunger und Lust verloren, kann er überhaupt auf die Signale seines Körpers hören? Was ist mit den „dicken Kindern“, die sich möglicherweise nur noch von Cola und Chips ernähren würden, wenn sie essen dürften, was sie möchten?
Das Buch gibt leider keine Antwort auf diese Fragen. Trotzdem weist es den Leser in die richtige Richtung: Denn jeder Menschen ist anders und isst anders. Die Ratschläge am Ende des Buches sind prägnant formuliert und sicherlich richtig: Essen Sie nur, wenn Sie Hunger haben, worauf Sie Lust haben, was Ihnen schmeckt. Erfreuen Sie sich auch an der Vielfalt der Nahrungsmittel in Deutschland! Leider ist das nur schwer umzusetzen, wenn der Leser abends vor dem Fernseher Hunger bekommt, in den Kühlschrank schaut und das nimmt, was dort gerade zu finden ist.
Es bleibt zu hoffen, dass viele Menschen durch das interessante und lesenswerte Buch von Uwe Knop einen Anstoß bekommen, sich mehr mit sich selber, ihrer Gesundheit und ihrem Essverhalten zu beschäftigen.
Dr. Beate Forsbach
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